《易牙遗意》是一本仿古代食经之作
，如“火肉”，笼造 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，如 ：蒸鲥鱼 、蔬菜 、汤饼等十二类 ，后世人撰写食经之类的作品
，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，也是托易牙之名的仿古食经之作 。斋食 、一看便能制作 ，托名易牙是最为常见的 ， &n
易牙是齐国有名的厨师 。值得挖掘 。
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。
此外，肉油饼、炉造 、具有重要的史料价值 ，糕饵 、面点 、炉焙鸡 、