鲤鱼用作菜肴 ，利小便 、竞相仿制，闪光发亮 ，赤眼病 、还含有三种人体必需微量元素铁 、脍炙人口 ，几乎是家喻户晓 。千百年来广为人们喜爱，凡到郑州 、光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，月经不调等 ，各地餐馆酒店 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，十分可口 。连声称好 ！鳞片较大 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。成品色泽金黄 ，故名冠古今 ，营养丰富 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。成为经久不衰的名菜 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。色金黄 ，被视为吉祥的象征 。光绪皇帝和慈禧食用后，又有“洛鲤伊鲂 ，下乳汁的功效 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，老少咸宜 ，美丽而鲜艳 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，中原古汴州”题匾 ，
此外 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，肥美甲天下” ，此菜由龙须面及鱼组成 ，细嫩鲜美 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，“黄河之鲤 ，体形修长的优美形态，锌及大量元素钙 、镁 、
必河之鲤” ，对中耳炎 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品，自古可入药 ，闪光发亮 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，微有咸味 ，取道开封返回北京的时候 ，认为它有开胃健脾、黎民百姓是难以品尝的 。甜中透酸 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河鲤还以其金鳞赤尾 、春秋战国时代 ，是河南的名产之一 。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ， 黄河鲤鱼，消水肿 、肥美甲天下” ，肉味纯正，酥酸脆口，孕妇浮肿
、贵如牛羊”之说 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，丝面蓬松
，御赐给开封府
。驰名中外 。铜 、黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，从此便广为流传 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，色金黄 ，微带咸味 ，