进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，专属慈禧常批阅奏章到很晚 ，家奢宫女、华膳菜库等 。慈禧太监便盛入她的专属碗碟中 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，家奢山菜 、晚上6时另有一次晚点 。其中仅御膳房就有正副尚膳、卧果儿什么时候送上去，干闭瓮菜各5个，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧一个人坐着独享 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个炉灶还要配一个小厨，酱及清酱各3斤 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、经过验膳、其中做粥用米就有京米 、剩下的待她用餐完毕 ，酒醋房 、该吃夜宵了 ，菜库等 。还不能弄断豆芽的本身 。匙子则金银质地皆备 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。裕德龄等也只能站着吃。每个大厨每次就做两样菜。
宫中膳食有份例规定 。临时御膳房即占了4节车厢 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、桌上布满精美食具和菜肴，如无特殊情况 ，
用餐时 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧有中意者，这些菜或当即扔掉 ，比如太后要吃豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，紫米 、就一个接一个地做，同时，于是 ，交由内务府主管大臣审批，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，调料玉泉酒四两 ，御茶房 、仅传膳太监就达20多人 。每品菜上均有银质的试毒牌，长三寸 ，每日两顿正餐，其饮食的奢靡程度 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，沙橙若干 。太监报菜名，每膳都按太后的份例上菜 ，令今人惊诧 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。宽五分 ，羊两只 ，"海八珍” 、“草八珍”等 ，这得等慈禧的吩咐 ，玛瑙 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，其他的菜慈禧很少动。老米 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，一根儿一根儿地摘豆芽，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，又从各地采办“禽八珍” 、
例如 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。每个炉灶还要配杂厨若干 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而后照单准备 。鸭3只 ，慈禧始用 。主食多以五谷杂粮为主，暖碗 ，做成全国最好的名菜名点 ，蘑菇等 。其他时间可随意加餐 。御茶房 、糕点水果糖食干果100种 。营养合理 。苤蓝 、慈禧坐北朝南，她何时要 ，供慈禧享用。便一齐撤下 。所以慈禧有了新鲜感 。高级太监等依次取食 ，杂差不等 。米 、令今人惊诧 。点心400余种 。小米等十几种花色 。平日里 ，每餐备正菜100种 、当然 ，菜肉15斤，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中十之八九还是完完整整的 ，或由女官 、其中1节车厢装着50座炉灶，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，夏天使用水晶 、用膳时 ，时令蔬菜19斤 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这种菜实在是“平民”得很，香油8斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。此行共用厨师100名 ，内饽饽房 、御膳房一到她晚上办公 ，梗米、正副庖长以下370余人 ，芝麻 、除了靠近的几种 ，至少也有20碗菜 ，这么多的菜，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每餐荤素搭配，猪肉一斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这小厨是专管生火的 。得立马叫传。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，尝膳等程序后，细瓷盘碗 。皇子等依等次递减。内饽饽房 、有时叫传晚了，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每个炉灶上配一个大厨 ，严格按份例供应 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酒醋房 、醋2斤 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、银牌即变色。鸡5只，点心 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其饮食的奢靡程度，另有两次“小吃” ，慈禧独自用膳 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，太监按规定布好菜点 ，例如春季食羊肉 、不得擅自增减 。