8 、香橙低粉100克 、蓝莓玉米淀粉5.5克、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓
9 、蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙以免凝固。蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙全蛋液20克 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、细砂糖12克 、蓝莓
3 、蛋奶边倒边不停搅拌。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
9 、加入香草糖 、制成意大利蛋白霜 。蛋黄35克 、
5、蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、切去多余的面皮 ，冷藏至凝固 ，回锅中加热时如果没有温度 ，要保持较硬的状态 ，
5、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，过滤回锅中 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。小火煮至浓稠 ，
小贴士：
1 、
8 、慢慢倒入蛋黄液中 ，放模具中整形 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。
3 、橙汁混合小火煮沸 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，糖加水小火煮倒119℃。倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入蛋白中 ，
制作希布斯特 ：
1 、淡奶油 、边倒边高速搅拌，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
小贴士 ：
1 、
2 、备用 。不要煮沸 ，盐少许 、这样擀的更加均匀 。放入蓝莓果粒 ，黄油、淡奶油60克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团 。蛋白打至中性发泡 。
2 、加入蛋液 。晾凉后脱模放网架上备用 。过滤。表面装饰马卡龙、牛奶65克 、吉利丁片2.8克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
6 、黄油12克 、玉米淀粉4.5克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
蛋白40克 、取出重物 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。11 、
7、
2 、头天晚上制作 。加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。取出后表面压重物 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
10 、
4 、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖50克 、
12 、冷藏过夜 。盐继续撮匀 。
3 、
2 、冷藏定型30分钟 。细砂糖60克 、
6 、用叉子在表面扎小孔 ，
4 、
5、按照卡士达酱的方法 。并且要不停的搅拌 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
7、
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，稍稍混匀即可 。黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
4 、鲜榨橙汁50ml 、
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。