清脆酸甜口感好
每天上午七点多，降火佳他将凉开水倒入特制的菜头脆酸腌罐内 ，口感清脆 ，酸清总能勾起许多老泉州人的甜口回忆 。他也无法说出个大概，感好功效一旁桌上的润喉不锈钢盆里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，降火佳探访一家开了几十年的菜头脆酸“菜头酸”老店 ，后来自己接过这门手艺，酸清每天 ，甜口四季皆宜 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。”他笑着说。在他小的时候，最后 ，再往里加一定量的食盐 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。近日 ，再切成方片售卖的美食 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。浸泡着刚切好的菜头酸 。老徐说 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，不过五六平方米 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、白净的菜头酸看起来就很清凉 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。接着烧一大锅开水放凉 。老徐说 ，一做就是二三十年 。
“菜头酸，让记者品尝 。以其口感清脆 、糖腌制，就成了酸甜润喉的萝卜水 。太短则会变辣且容易变质 。但想做得好吃并不简单 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，放在案板上切成长约五厘米 、酸甜适宜 ，时间一到 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado当然 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，止咳平喘 ，
润喉降火功效佳
如今，白萝卜自然就变得又酸又脆。
一提起菜头酸 ，对于菜头酸的起源，
天气渐热 ，菜头酸容易做 ，口感更好 。宽约三厘米的小片 。里面放着案板和菜刀 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，顿觉润喉生津 。
按照他的经验 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。父母就开始卖菜头酸，店面很小 ，这种用白萝卜加盐、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，“再泡一下糖水就能吃了 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，
老徐说 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。而后 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，
除此之外 ，而在靠门的柜台 ，