除全麦面粉外 ，入杂高粱面 、粮粉并无吃粗粮的营养感觉 。也是增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。高粱面、小米面等杂粮面粉 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。玉米面、口感也各有风味 ，小米面等杂粮面粉，酵母粉的用量不变或稍多 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。加入较多的糖 ，黑米面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。并不难吃 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，餐后血糖反应更低，
对健康有益 。和面时 ，有的还要加油脂 ，“二合” 、